Pasta a todo color

El chef David Rivillo añade estilo y color a su pasta hecha a mano. Ajeno a los spaghetti o penne que podemos encontrar en los lineales de los supermercados, este entusiasta de la pasta, crea pajaritas y tortellini con rayas vibrantes y montones de fettuccine a cuadros que evocan motivos textiles o vidrieras. Detrás de cada masa impresa hay un estudio de los mejores ingredientes para su estructura y color, además del conocimiento de la relación química entre los dos que garantiza que cada diseño conserve su patrón durante todo el proceso de cocción.

Fotografías: David Rivillo